Fromage bleu au barbecue : 6 idées gourmandes pour vos grillades d’été

Oubliez le camembert rôti : cet été, ce sont les fromages bleus qui passent au grill ! Bleu du Vercors-Sassenage, Fourme de Montbrison, Bleu de Gex Haut-Jura... Doux et pleins de caractère, nos 3 bleus AOP s’intègrent avec finesse dans 6 recettes simples, originales et ultra gourmandes. À déguster sans modération lors de votre prochain barbecue !

Hot-dog à la Fourme de Montbrison et oignons caramélisés

On revisite ce grand classique de la street food en version barbecue gourmet !

Voici les ingrédients nécessaires pour 6 personnes :

• 6 pains à hot-dog
• 6 saucisses type Francfort ou végétales
• 30 grammes de beurre
• 2 gros oignons jaunes émincés
• 240 g de Fourme de Montbrison
• 1 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Moutarde douce à l’ancienne

Commencez par faire griller les saucisses. Pendant ce temps, caramélisez les oignons dans une poêle posée sur le barbecue, avec le beurre, le miel, le vinaigre et un fond d'eau. Ensuite, fendez les pains à hot-dog en deux et faites-les griller quelques secondes côté mie. Ajoutez des morceaux de Fourme de Montbrison dans le pain chaud, laissez-les fondre légèrement, puis déposez la saucisse, les oignons et une touche de moutarde à l'ancienne.

Un vrai délice !

Smash burger au Bleu de Gex Haut-Jura

Croustillant dehors, juteux dedans... Ce smash burger aux accents du Jura va faire fondre vos convives. Un classique du barbecue plein de caractère !

Pour 6 personnes, prévoyez :

• 6 steaks hachés de qualité
• 6 pains à burger briochés
• 240 g de Bleu de Gex Haut-Jura
• quelques pickles,
• quelques feuilles de laitue
• un oignon rouge finement émincé
• 6 cuillères à café de mayonnaise.

Faites griller vos steaks à la plancha ou directement sur la grille bien chaude du barbecue, en les écrasant légèrement pour former une belle croûte : c’est le secret du smash burger.

En fin de cuisson, ajoutez une tranche de Bleu de Gex sur chaque steak et laissez fondre doucement.

Toastez les pains côté mie puis assemblez : pain, mayo, steak au Bleu, salade, oignons… Refermez, servez bien chaud, et régalez-vous !

Courgettes farcies au Bleu du Vercors-Sassenage et herbes fraîches

Une recette colorée, fondante, et très simple à réaliser.

Pour régaler 6 convives, il vous faudra :

• 6 courgettes rondes
• 6 pommes de terre (taille moyenne)
• 200 grammes de Bleu du Vercors-Sassenage
• 150 grammes de crème fraîche épaisse
• 30 grammes de chapelure
• 1 gousse d'ail pressée
• Persil, ciboulette ciselés
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Suivez ces étapes de préparation pour un résultat parfait !

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
2. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et faites-les cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
3. Pendant ce temps, rincez les courgettes, coupez le chapeau et videz la chair. Faites-la revenir quelques minutes dans une poêle avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Réservez.
4. Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et, dans la même eau, faites cuire les courgettes évidées pendant 2 minutes. Réservez.
5. Dans un bol, écrasez la chair des pommes de terre avec celle des courgettes. Ajoutez la crème fraîche, les herbes ciselées, l'ail pressé, la chapelure, le sel, le poivre et le Bleu du Vercors-Sassenage émietté.
6. Farcissez les courgettes avec le mélange, badigeonnez-les d'huile d'olive et faites-les griller 30 minutes au barbecue en cuisson indirecte.
7. Servez tiède avec des saucisses grillées.

Pommes de terre en robe des champs à la Fourme de Montbrison

Un classique rustique, qui devient magique avec notre délicieuse Fourme de Montbrison.

Pour régaler 6 personnes il vous faudra 6 pommes de terre, 300 grammes de Fourme de Montbrison, 150 grammes de crème fraîche, beaucoup de ciboulette, du sel, du poivre et de l'huile d'olive.

Commencez par emballer les pommes de terre dans du papier d'aluminium et laissez-les cuire lentement sur la braise (30 à 40 minutes).

Pendant ce temps, préparez la crème au fromage : écrasez la Fourme de Montbrison avec la crème fraîche, ajoutez le poivre, la ciboulette et une pointe de fleur de sel.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, ouvrez-les en deux et garnissez-les généreusement de crème. Arrosez-les d'un bon filet d'huile d'olive et régalez-vous !

Poires en papillotes au Bleu du Vercors-Sassenage

Une recette veggie sucrée-salée qui va surprendre vos invités !

Pour la préparer, épluchez 6 poires (1 par convive), coupez les en 2 et retirez les pépins. Recoupez chaque moitié en quartiers et réservez.

Ensuite, coupez 300 grammes de Bleu du Vercors-Sassenage en petits cubes.

Dans une feuille de papier aluminium, déposez 4 quartiers de poires et 50 grammes de bleu. Ajoutez un filet de miel, des noix, du poivre et refermez la papillote. Répétez l'opération avec le reste de poires et de fromage.

Mettez les papillotes sur le barbecue pendant environ 10 minutes.

Servez ces poires tièdes en entrée, ou pour accompagner de la volaille grillée.

Cette recette vous a plus ? Découvrez d'autres idées de recettes sucrées-salées en cliquant ci-dessous.

Keftas grillées au Bleu de Gex et herbes fraîches

Pour la dernière recette, revisitons un classique oriental… façon terroir jurassien !

Côté ingrédients, il vous faudra :

• 800 g de viande hachée (agneau ou bœuf, ou un mélange des deux)
• 150 g de Bleu de Gex Haut-Jura coupé en petits dés
• 1 échalote finement ciselée
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1 c. à soupe de persil frais ciselé
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
• Sel, poivre du moulin
• Huile d’olive
• Piques à brochettes (en bois ou métal)

Dans un grand saladier, mélangez la viande avec l’ail et l’oignon hachés, les herbes ciselées, les épices, le sel et le poivre. Ajoutez les morceaux de Bleu de Gex et mélangez délicatement.

Ensuite, formez les keftas : avec les mains légèrement huilées, façonnez des boudins ovales puis faites glisser un pique à brochette dans chaque kefta.

Faites-les griller directement sur la grille du barbecue ou sur une plancha pendant 4 à 5 minutes. Le fromage va fondre à cœur, parfumer la viande, et apporter une belle onctuosité.

Servez ces keftas bien chaudes avec une salade fraîche et une sauce légère au yaourt.