Quiche patate douce, champignons et Fourme de Montbrison

Envie d’un plat simple, réconfortant et plein de goût ?
Cette quiche à la patate douce coche toutes les cases : des légumes fondants, une pâte dorée, et cette touche de caractère irrésistible signée Fourme de Montbrison. Le combo parfait entre douceur et tempérament. Bonus : elle se prépare à l’avance et se bonifie en réchauffant. Prêt.e à faire saliver tout le monde ? Suivez le guide.

Pour 1 quiche
20 minutes de préparation
1h de cuisson

Matériel

• Un four
• Une planche à découper
• Un couteau
• Une mandoline
• Un plat allant au four
• Un moule à tarte
• Une poêle
• Un bol
• Un fouet

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte brisée
• 1 grosse patate douce
• 150 g de Fourme de Montbrison
• 3 œufs
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 30 grammes de noisettes
• 1 oignon
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• Sel et poivre

Étapes de préparation de la quiche patate douce, champignons et Fourme de Montbrison

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez et ciselez finement l'oignon. Réservez.
3. Rincez, séchez et coupez les champignons à la mandoline. Réservez.
4. Épluchez et coupez la patate douce en petits cubes. Ajoutez du sel, du poivre, de l'huile d'olive et disposez les cubes dans un plat allant au four. Faites cuire le tout pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient fondants.
5. Pendant ce temps, dans une poêle, faites torréfier à sec les noisettes pendant 2 à 3 minutes. Une fois cuites, taillez-les en brisures et réservez.
6. Dans cette même poêle bien chaude, faites revenir l'oignon émincé avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
7. Ajoutez les lamelles de champignons et laissez cuire le tout pendant 10 minutes environ. Réservez.
8. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et assaisonnez selon vos goûts.
9. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et étalez la moutarde à l'ancienne sur le fond.
10. Par dessus, une fois cuits, disposez les cubes de patate douce, les champignons et les noisettes concassées.
11. Rajoutez la Fourme de Montbrison émiettée.
12. Versez l’appareil à quiche sur le tout.
13. Enfournez pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche à la patate douce soit bien dorée.
14. Servez avec une salade verte pour un repas équilibré et gourmand !