6 recettes de soupes froides au bleu
Le printemps bat son plein et invite à la fraîcheur ! Alors pour désaltérer vos envies et votre corps, découvrez 6 recettes de soupes froides aux 3 bleus de caractère. Gourmandes et terriblement faciles à faire, vous allez les adorer. Munissez-vous de votre meilleur blender, c'est parti pour la préparation !
Velouté d'asperges à la Fourme de Montbrison
En pleine saison des asperges, elles méritent clairement une mise à l'honneur. Pour l'occasion, voici une recette de velouté d'asperges à la Fourme de Montbrison, délicieusement savoureuse et onctueuse.
Pour régaler 4 personnes, il vous faudra :
- 1 botte d'asperges blanches
- 1 oignon
- 100 grammes de Fourme de Montbrison
- 1 litre de bouillon de légumes
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- Huile d'olive
- Poivre.
- Commencez par nettoyer les asperges sous un filet d'eau.
- Épluchez-les puis retirez l'extrémité de la tige.
- Épluchez et ciselez finement l'oignon.
- Dans une casserole, versez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon quelques minutes.
- Ajoutez les asperges coupées en morceaux puis versez le bouillon. Couvrez et laissez cuire le tout environ 25 à 30 minutes. Les asperges doivent être molles.
- Versez-le tout dans le bol de votre mixeur avec la Fourme de Montbrison, la crème, le poivre et un filet d'huile d'olive.
- Mixez-le tout jusqu'à obtenir un velouté lisse et onctueux.
- Placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et régalez-vous !
Soupe glacée de concombres au Bleu de Gex Haut-Jura
Cette soupe glacée de concombres est un véritable cocktail de fraîcheur. Le Bleu de Gex Haut-Jura apporte une touche de caractère tout en douceur, pour ne pas oublier la gourmandise.
- Pelez, épépinez et coupez 2 concombres en rondelles.
- Pelez 2 oignons nouveaux et 1 gousse d'ail et coupez-les finement.
- Coupez 200 grammes de Bleu de Gex Haut-Jura en petits dés.
- Mixez tous les ingrédients dans un blender avec un filet d'huile d'olive, quelques glaçons et du poivre.
- Si le mélange vous semble trop épais, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de yaourt.
Cette soupe froide se prépare facilement à l'avance pour un dîner rapide et facile !
Soupe froide de betterave au Bleu du Vercors-Sassenage
Cette recette va clairement vous réconcilier avec la betterave ! C'est onctueux, généreux et surtout, délicieux. Avec sa jolie couleur fuchsia, tout le monde va fondre pour cette soupe froide aussi originale que savoureuse.
Voici les ingrédients pour 4 convives :
- 2 betteraves rouges cuites
- 100 grammes de Bleu du Vercors-Sassenage
- 10 cl de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Pelez et émincez finalement les échalotes et l'ail.
- Faites les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive durant quelques minutes. Ajoutez un filet d'eau pour les attendrir.
- Une fois cuits, ajoutez-les dans le bol de votre mixeur avec les betterave coupées en dés, le bouillon, la crème, une pointe de sel et un tour de moulin à poivre. Mixez finement jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Au moment de servir, parsemez de Bleu du Vercors-Sassenage émietté. Le tour est joué !
Envie d'un repas léger et complet ? Servez cette soupe froide de betteraves avec un œuf dur et quelques croutons grillés.
Velouté froid de courgettes à la Fourme de Montbrison
On oublie presque que c'est une soupe tant cette recette est gourmande ! Les premières courgettes de saison et la Fourme de Montbrison se marient pour vous offrir un velouté ultra crémeux prêt en quelques minutes.
- Lavez 2 courgettes et coupez-les en dés.
- Épluchez et émincez finement 1 gousse d'ail et 2 échalotes.
- Dans une sauteuse, faites revenir l'ail et l'échalote dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson quelques minutes.
- Versez 50 cl de bouillon sur le tout, couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes. Rectifiez l'assaisonnement.
- Une fois cuits, versez les légumes dans votre mixeur avec 150 grammes de Fourme de Montbrison et 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Mixez jusqu'à obtenir une consistance bien lisse.
- Laissez reposer le velouté au réfrigérateur durant au moins 2 heures.
- Servez avec quelques noix concassées et un filet d'huile d'olive. Bon appétit !
Soupe glacée aux brocolis et Bleu de Gex Haut-Jura
On continue dans les soupes aux légumes de printemps avec cette recette de soupe glacée aux brocolis et Bleu de Gex Haut-Jura. Encore un duo culinaire gagnant qui fera aimer les brocolis à n'importe qui !
Pour la préparer, rien de plus simple. Des brocolis, quelques pommes de terre pour la texture, du bouillon, une poignée d'aromates et la star de la recette bien sûr : le Bleu de Gex Haut-Jura.
- Lavez 1 gros brocoli, détachez les fleurettes puis coupez le tronc. Réservez.
- Épluchez et coupez 2 pommes de terre en cubes.
- Épluchez et ciselez finement 1 oignon.
- Dans un faitout, faites revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les dés de pommes de terre et poursuivez la cuisson environ 5 minutes. Ajoutez les morceaux de brocolis, poivrez et recouvrez le tout avec du bouillon de légumes.
- Portez à ébullition et laissez cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Versez le tout dans votre mixeur avec 150 grammes de Bleu de Gex Haut-Jura et mixez jusqu'à ce que la soupe devienne bien lisse.
- Réservez au réfrigérateur durant 2 à 3 heures avant de servir.
Notre astuce : dégustez cette soupe froide parsemée de ciboule fraîche ciselée.
Gaspacho fraises-tomates au Bleu du Vercors-Sassenage
Parmi nos soupes froides préférées : le gaspacho. Mais pas n'importe lequel ! Un gaspacho préparé avec des fraises, des tomates et du Bleu du Vercors-Sassenage. Oui oui, vous avez bien entendu ! Et promis, c'est délicieux.
Pour en avoir les cœur (et les papilles) net, cliquez ici.
