Endives au jambon et Bleu du Vercors-Sassenage
On a (enfin) trouvé la recette qui va vous réconcilier avec les endives au jambon ! Fini l'amertume et l'excédent d'eau au fond de l'assiette : bonjour la gourmandise et la finesse avec notre version revisitée au Bleu du Vercors-Sassenage. Une façon savoureuse et originale de célébrer ce grand classique de la cuisine française !
Pour 4 personnes
30 minutes de préparation
1h de cuisson
Matériel
- Four
- Plat à gratin
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
- Faitout
- Casserole
Ingrédients
- 4 endives
- 4 tranches de jambon blanc
- 20 grammes de beurre demi-sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Le jus d'1 citron
- 50 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 150 grammes de Bleu du Vercors-Sassenage AOP
- 70 grammes de fromage râpé
- Sel, poivre
Préparation des endives au jambon et au Bleu du Vercors-Sassenage
- Lavez les endives, séchez-les puis retirez les feuilles jaunes et la partie amère du tronc.
- Dans le faitout, faites revenir le beurre jusqu'à ce qu'il fonde puis ajoutez les endives entières. Pressez le jus de citron par-dessus, ajoutez le sucre et versez le bouillon chaud à hauteur. Laissez mijoter à couvert environ 15 minutes, puis 10 minutes à découvert jusqu'à ce que les endives soient fondantes.
- Pendant ce temps, faites fondre la crème et le Bleu du Vercors-Sassenage émietté dans une casserole. Laissez mijoter à feu très doux quelques minutes, poivrez, puis réservez.
- Lorsqu'elles sont cuites, égouttez les endives en les pressant délicatement pour retirer l'excédent d'eau.
- Enroulez une tranche de jambon autour de chacune d'elle.
- Déposez-les dans le plat à gratin préalablement beurré, puis nappez-les de crème au Bleu du Vercors-Sassenage.
- Saupoudrez de fromage râpé et enfournez environ 15 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien gratiné.
- Servez bien chaud et régalez-vous !
