Coquillettes au jambon et Bleu de Gex Haut-Jura

Pour 4 personnes
15 minutes de préparation
15 minutes de cuisson

Matériel

• Casserole
• Sauteuse
• Passoire
• Couteau de cuisine
• Planche à découper

Ingrédients

• 400 grammes de coquillettes
• 200 grammes de Bleu de Gex Haut-Jura
• 30 cl de crème fleurette
• 4 à 6 tranches de chiffonnade de jambon blanc (selon la taille)
• 1 échalote
• 1 càc de moutarde
• 1/2 botte de ciboulette
• 50 grammes de beurre demi-sel
• Sel, poivre

Préparation des coquillettes au jambon et Bleu de Gex Haut-Jura

1. Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.
2. Pendant ce temps, rincez, séchez puis ciselez finement la ciboulette. Réservez.
3. Épluchez puis ciselez l'échalote. Réservez.
4. Coupez le Bleu de Gex Haut-Jura en dés. Réservez.
5. Dans une sauteuse, faites revenir l'échalote avec la moitié du beurre. Remuez pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide.
6. Versez la crème dans la sauteuse avec la moutarde et le poivre. Mélangez puis ajoutez le Bleu de Gex Haut-Jura. Laissez cuire le tout à feu très doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que le fromage fonde.
7. Pendant ce temps, faites cuire les coquillettes en comptant 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Elles termineront leur cuisson dans la sauce sans risquer de devenir trop molles.
8. Une fois ce temps écoulé, égouttez-les en conservant une louche de cuisson et versez le tout dans la crème au Bleu de Gex Haut-Jura.
9. Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez le reste de beurre et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
10. Servez bien chaud avec la chiffonnade de jambon effilochée, la ciboulette ciselée et un généreux tour de moulin à poivre.

Notre astuce : rendez la recette encore plus gourmande en ajoutant un filet d'huile de truffe au moment de la dégustation.