Empanadas à la Fourme de Montbrison
Les empanadas : quel délice ! Ces petits chaussons tout moelleux d'origine sud-américaine sont traditionnellement préparés avec de la pâte brisée et garnis d'une farce à la viande ultra parfumée et savoureuse. Ici, on garde la gourmandise de la recette classique en ajoutant un petit twist ligérien : une garniture aux oignons caramélisés et à la Fourme de Montbrison. Promis, c'est à tomber !
Pour 6 personnes
30 minutes de préparation
15 minutes de cuisson
Matériel
- Four
- Saladier
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte pièce (12 cm ø)
- Sauteuse
- Couteau
- Planche à découper
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Pinceau de cuisine
Ingrédients
Pour la pâte à empanadas
- 500 grammes de farine
- 150 ml d'eau tiède (ajuster au besoin)
- 150 grammes de beurre doux
- 1 càs de sel
- 1 œuf (+ 1 jaune d’œuf pour la dorure)
Pour la farce
- 6 oignons doux
- 1 càs de sucre
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 300 grammes de Fourme de Montbrison
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation de la recette des empanadas à la Fourme de Montbrison
- Préparer la pâte : mélanger la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et sablez la pâte.
- Incorporez progressivement l’œuf entier puis l'eau. Pétrissez 5 à 7 minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Filmez et laissez reposer environ 30 minutes au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, préparez la garniture : épluchez et ciselez finement les oignons. Réservez.
- Coupez la Fourme de Montbrison en petits dés. Réservez.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons avec le sucre, le vinaigre, une pincée de sel et un fond d'eau.
- Faites cuire le tout à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, en ajustant la quantité d'eau jusqu'à ce que les oignons deviennent fondants et bien caramélisés.
- Hors du feu, ajoutez les dés de Fourme de Montbrison puis réservez.
- Façonnez les empanadas : préchauffez le four à 180°C.
- Sortez la pâte du réfrigérateur puis étalez-la sur un plan de travail fariné. Comptez environ 3 millimètres d'épaisseur.
- Découpez des disques à l'aide de l'emporte pièce jusqu'à épuisement de la pâte.
- Déposez une généreuse portion de farce à la Fourme de Montbrison au centre de chaque disque puis humidifiez les bords avec un peu d'eau.
- Refermez chaque disque en demi-lune en prenant soin de souder les bords au moment du pliage.
- Faites cuire les empanadas : déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Fouettez le jaune d’œuf puis badigeonnez vos empanadas à l'aide du pinceau.
- Enfournez environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
- Régalez-vous !
