Salade de betteraves, clémentines et Fourme de Montbrison
Laissez-vous tenter par des saveurs originales avec cette salade de betteraves aux clémentines et Fourme de Montbrison. Un mariage d'ingrédients aussi surprenant que succulent, sublimés par une vinaigrette au miel et quelques pignons croquants. Une recette saine, rapide et sans cuisson, que vous retrouvez dans la suite de cet article !
Pour 6 personnes
15 minutes de préparation
Matériel
- Poêle
- Planche à découper
- Mandoline
- Économe
- Couteau
- Saladier
Ingrédients
- 6 betteraves cuites
- 3 clémentines
- 100 grammes de jeunes pousses
- 200 grammes de Fourme de Montbrison
- 60 grammes de pignons de pin
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe de miel
- 1/2 jus de citron
- Sel
- Poivre
Préparation de la salade de betterave
- Dans une poêle chaude sans matière grasse, faites dorer les pignons de pin quelques minutes de chaque côté.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélanger l'huile, le vinaigre, le miel, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez un filet d'eau si la vinaigrette vous semble trop épaisse et réservez.
- Coupez les betteraves en fine rondelles avec une mandoline, ou en tagliatelles avec un économe. Réservez.
- Épluchez les clémentines et séparez les quartiers.
- Au moment de servir, disposez 6 assiettes creuses sur un plan de travail.
- Déposez une poignée de jeunes pousses au fond de chaque assiette et répartissez équitablement les betteraves et les quartiers de clémentines. Par dessus, émiettez la Fourme de Montbrison, parsemez de pignons de pin torréfiés et arrosez généreusement de vinaigrette.
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