Salade de haricots verts à la Fourme de Montbrison
L'été arrive à grand pas ! Et quoi de mieux pour célébrer cette saison qu'une délicieuse salade de haricots verts à la Fourme de Montbrison. Agrémentée de radis croquants, de croûtons dorés et d'une délicieuse vinaigrette maison, vous allez l'adorer en entrée comme en plat. Suivez la recette pour vous régaler en toute légèreté !
Pour 4 personnes
25 minutes de préparation
5 minutes de cuisson
Matériel
- Grande casserole
- Grand bol
- Petit bol
- Poêle
- Saladier
- Couteau de cuisine
- Mandoline
- Écumoire
- Planche à découper
Ingrédients
Pour la salade de haricots verts
- 500 grammes de haricots verts frais (ou surgelés pour les plus pressés)
- 200 grammes de Fourme de Montbrison
- 10 radis roses
- 1/2 botte de ciboulette
- 2 tranches de pain complet
- Glaçons
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Pour la vinaigrette
- 4 càs d'huile d'olive
- 2 càs de vinaigre de cidre
- Jus d'1/2 citron
- 1 càc de miel
- 1 càc de moutarde à l'ancienne
- Sel, poivre
Préparation de la salade de haricots verts à la Fourme de Montbrison
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Préparez un saladier rempli d'eau glacée.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol et réservez.
- Rincez les haricots verts, les radis et la ciboulette puis séchez le tout soigneusement.
- Ciselez la ciboulette finement. Réservez.
- Coupez les radis à la mandoline. Réservez.
- Si vous utilisez des haricots verts frais, équeutez-les en retirant chaque extrémité.
- Plongez-les dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croquants.
- Égouttez-les puis plongez-les dans le bol d'eau glacée pour fixer leur belle couleur verte.
- Coupez les tranches de pain en petits cubes.
- Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Passez à l'assemblage : dans un saladier, mélangez les haricots verts, les radis, la ciboulette ciselée, et la Fourme de Montbrison émiettée.
- Servez avec la vinaigrette, les croûtons et bon appétit !
Notre astuce : pour une salade encore plus gourmande, servez-la avec un œuf mollet et des petits lardons croustillants. Régal assuré !
