Conseils et recettes : que faire avec du fromage bleu ?
Fourme de Montbrison, Bleu de Gex Haut-Jura, Bleu du Vercors-Sassenage... côté recettes, les fromages bleus ont plus d'un tour dans leur sac. Délicieux et polyvalents, il existe une multitude de façons gourmandes de les déguster. Découvrez quoi faire avec du fromage bleu dans cet article !
Le fromage bleu sur un plateau
Pour découvrir les saveurs d'un fromage, quoi de mieux qu'une dégustation simple et authentique ? Pour cela, nous vous recommandons de créer votre propre plateau de fromages bleus, agrémentés de fruits secs, de miel et de quelques confitures pour sublimer le tout. Bien entendu , vous pouvez également les tartiner en toute simplicité sur une généreuse tranche de pain. Pour accompagner les notes forestières de notre Bleu de Gex Haut-Jura, nous vous suggérons par exemple un pain d'épices ou un pain aux noix. Et pour celles et ceux qui préfèrent les salades, nous vous conseillons de couper quelques cubes de fromage bleu dans votre prochaine création comme nous l'avons fait pour cette salade de lentilles à la Fourme de Montbrison ou cette salade composée aux figues, jambon cru et Bleu du Vercors-Sassenage.
Le fromage bleu en sauce
Basculons vers toujours plus de gourmandise en cuisinant le fromage bleu en sauce. Selon leur teneur en gras, leur goût et les préférences de chacun, vous pouvez utiliser les pâtes persillées dans des sauces chaudes ou des dips froids. Par exemple, nos bleus de caractère AOP se fondent parfaitement dans des sauces crémeuses pour gnocchis, pour risottos, pour pâtes ou pour accompagner des produits du terroir. Pour les versions dips, laissez parler votre imagination : écrasés à la fourchette avec du fromage blanc et des herbes, mixés avec de la betterave ou du brocolis... impossible de faire chou blanc avec les fromages bleus !
Le fromage bleu au four
Le fromage bleu fondu au four ne serait-il pas le secret du bonheur ? Pour nous en tout cas, il incarne l'un des ingrédients clés de la recette ! Été comme hiver, nous adorons faire fondre les pâtes persillées, en particulier nos 3 bleus de caractère. Utilisés en garniture de quiches, tartes, croque-monsieur, cakes, burgers ou encore gratins, ils transforment n'importe quel plat en véritables moments de gourmandise. Par exemple, le Bleu du Vercors-Sassenage sublime les ravioles du Dauphiné dans ce généreux gratin de ravioles aux lardons. De même, la Fourme de Montbrison donne des airs de fête à ce gratin de Noël à la courge butternut. Enfin, les incontournables lasagnes gagnent en générosité dans notre version forestière au Bleu de Gex Haut-Jura.
Le fromage bleu en soupe
Les pâtes persillées savent aussi se glisser dans les veloutés ! Elles leur donnent du caractère, de la texture et parfois beaucoup de douceur, comme le font nos 3 bleus favoris. Mixés dans une soupe ou déposés en topping délicat, ils sauront trouver leur place dans votre bol pour le sublimer. Les meilleures associations ? Les légumes verts (brocolis, courgettes, asperges etc.), oranges (courges, carottes, patates douces etc.) et blancs (panais, céleri-rave, chou-fleur etc.). Testez donc nos recettes de soupes froides pour vous faire une idée ! Parmi elles, retrouvez notre gaspacho fraise, tomate et Bleu du Vercors-Sassenage : un vrai délice de fraîcheur et de gourmandise.
Avec toutes ces inspirations, il ne vous reste plus qu'à choisir quoi faire avec du fromage bleu !
