Lasagnes aux épinards et à la Fourme de Montbrison
La Fourme de Montbrison AOP n'a décidément pas fini de nous surprendre ! Fondante, râpée ou simplement émiettée, elle se prête à toutes les envies et révèle son caractère dans une multitude de recettes gourmandes. Et pour découvrir toute sa richesse et sa belle versatilité, rien de tel que de la glisser dans un plat réconfortant et généreux : ces lasagnes blanches aux épinards et à la Fourme de Montbrison. Une recette crémeuse et savoureuse où notre délicieux fromage ligérien tient le premier rôle.
Pour 6 personnes
35 minutes de préparation
40 minutes de cuisson
Matériel
- Four
- Poêle
- Casserole
- Fouet
- Spatule
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Passoire
- Saladier
- Bol
- Plat à gratin
- Louche
- Papier aluminium
Ingrédients
Pour la garniture aux épinards
- 700 g d'épinards frais
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 200 g de Fourme de Montbrison
- 2 càs de crème fraîche épaisse
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
Pour la béchamel
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 60 cl de lait entier
- 100 g de Fourme de Montbrison
- 10 cl de crème liquide entière
- Sel, poivre
- Noix de muscade
Pour le montage
- 12 feuilles de lasagnes
- 80 grammes de Parmesan râpé
- 40 g de noix concassées
Préparation des lasagnes aux épinards
- Préparez les épinards : Lavez et séchez les épinards puis faites-les revenir dans une grande poêle avec le beurre.
- Ajoutez les échalotes finement ciselées et l'ail haché. Faites cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient bien fondants.
- Égouttez-les soigneusement afin d'éliminer le maximum d'eau, puis hachez-les grossièrement.
- Remettez-les dans la poêle et ajoutez les 150 g de Fourme de Montbrison émiettée ainsi que la crème fraîche.
- Faites chauffer doucement en mélangeant jusqu'à ce que la Fourme commence à fondre.
- Poivrez et ajoutez une petite pincée de muscade. Goûtez avant de saler. Réservez.
- Préparez la béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez la farine et mélangez pendant environ 1 minute.
- Versez progressivement le lait tout en fouettant.
- Laissez cuire à feu moyen pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Ajoutez la crème puis retirez la casserole du feu.
- Incorporez les 100 g de Fourme de Montbrison coupée en petits morceaux. Mélangez jusqu'à obtenir une béchamel parfaitement lisse et crémeuse.
- Poivrez et ajoutez une pointe de muscade. Salez seulement si nécessaire.
- Montez les lasagnes aux épinards : Préchauffez le four à 180 °C.
- Beurrez légèrement un plat à gratin.
- Déposez une fine couche de béchamel au fond du plat.
- Ajoutez une couche de feuilles de lasagnes, puis une couche d'épinards à la Fourme de Montbrison.
- Nappez de béchamel.
- Répétez l'opération jusqu'à obtenir plusieurs couches.
- Terminez par des feuilles de lasagnes et une généreuse couche de béchamel et le Parmesan râpé.
- Concassez grossièrement les noix et répartissez-les sur les lasagnes.
- Enfournez pendant 25 minutes à 180 °C.
- Couvrez ensuite avec du papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir et régalez-vous !
