Feuilleté au Bleu de Gex
Pour 4 personnes
- 4 feuilles de brick,
- 250 g de Bleu de Gex,
- Salade,
- Pour la sauce : 1 tête d’ail, 20 cl de crème liquide, 15 cl de fond de volaille, beurre.
- Éplucher des gousses d’ail, les faire suer légèrement au beurre dans une casserole, mouiller avec du fond de volaille, ajouter de la crème liquide à feu doux puis mixer.
- Étaler les feuilles de brick une à une puis mettre au centre de chacune un rectangle de Bleu de Gex affiné.
- Fermer les feuilles de brick sous forme de bourse puis faire tenir avec un cure-dent ou un brin de papier aluminium.
- Cuire dans un four à 150°.
- Placer sur un dôme de mesclun de salade puis arroser de crème d’ail.
