Fourme de Montbrison : 20 ans d'AOP, ça se fête !
Les 30 et 31 juillet 2022, la Fourme de Montbrison a fêté les 20 ans de l'AOP à la Station de Chalmazel ! La filière, aux côtés des Bleus de...
Découvrez notre savoir-faire
Les 30 et 31 juillet 2022, la Fourme de Montbrison a fêté les 20 ans de l'AOP à la Station de Chalmazel ! La filière, aux côtés des Bleus de...
Retour en images sur la Fête du Bleu du Vercors-Sassenage qui s'est déroulée les 23 et 24 juillet derniers !
Les 30 et 31 juillet prochains, la Fourme de Montbrison fête les 20 ans de son AOP.
Détails des festivités à découvrir ici.
Du Bleu de Gex fermier pour la première fois depuis plus de 40 ans !
Florent Jacquiot et Delphine Janvier ont permis de relancer la production de notre bleu de caractère au sein du GAEC Label Granges.
Les 3 Bleus de caractère ont reçu au pays du Bleu du Vercors-Sassenage une délégation de crémiers fromagers parisiens le 16 mai dernier.
Toutes les photos ici.
Éditée chaque année par le CNIEL, “L'économie laitière en chiffres – Édition 2021” présente les dernières données annuelles de la production laitière en France, en Europe et dans le Monde.
Compétitivité de la production laitière en France, évolutions chiffrées… Les 3 Bleus de Caractère reviennent avec vous sur les principaux apprentissages de cette analyse.
Parce que la fabrication des fromages est tout un art, des maîtres-fromagers se sont penchés sur la question pour aider à mieux identifier les catégories de goût de ces produits, à travers une grille de classification complète, que l’on vous présente ici !
L’affinage est l’étape ultime du processus de fabrication et est à l’origine de la grande variété des fromages fabriqués en France. Le bon déroulement de cette phase doit s’effectuer par un véritable orfèvre de la qualité et du goût : le fromager affineur. C’est notre focus métier du jour !
Dans le cadre de la démarche de responsabilité sociétale de l’interprofession laitière (CNIEL), la charte des bonnes pratiques d’élevage créée en 1999 a fait l’objet d’une réactualisation en 2022. On vous présente toutes les nouveautés ici.
Tout comme les fruits et légumes, les fromages se choisissent et se dégustent au rythme des saisons. La nature de l’alimentation des animaux dont le lait est utilisé varie en...